Super delicious birthday cookies

Ini entryku untuk event "Ojok Ndredek Masak, Sing Penting Enak". Hehehe...event apakah ini? Ini event just for fun alias seru seruan yang diadakan oleh milis NCC Surabaya.

Berangkat dari omong omong di milis bahwa kebanyakan bakul kue lebih banyak menghabiskan waktu untuk bikin kue dan kurang menaruh perhatian pada masak memasak untuk keluarga, milis yang setiap hari Jumat boleh bebas ngomong pakai bahasa daerah apapun akhirnya sepakat untuk ngadain event ini. Thema ONMSPE yang pertama adalah "ayam".

Boleh masak apa saja yang penting berbahan dasar ayam. Trus syaratnya juga, untuk ukuran bumbu nggak boleh bilang "secukupnya" atau "sesuai selera, kudu presisi...huikkk...ïni yang berat. Soalnya aku kalo masak bener bener nggak pake ngukur berapa berapanya. Ukurannya lidah :)

Tapi, karena syaratnya begitu, tadi pagi waktu masak, aku sampai berbekal selembar kertas dan pensil di dapur, biar bisa nyatet ukurannya.. :D

Judul masakan ini adalah Golden Chicken Wings, yang merupakan salah satu dari sedikit masakan kesukaan Cinta. Yang aku pakai adalah sayap ayam, karena Cinta seneng ayam yang dagingnya lembut dan banyak kulitnya. Kadang aku pakai kepala ayam dan kaki ayam juga, cuma tadi pagi ndak dapet dari tukang ayam.

OK, ini resepnya, ibu ibu...tapi tetep aja kalo ada kekurangan rasa, kudu ditambah sendiri ya...sing penting ojok ndredek masak :)



Bahan :

8 potong sayap ayam, bersihkan (kurleb 1/2 kg)
1 bawang bombay ukuran besar, rajang kasar
4 bawang putih, keprak, cincang kasar
sejumput merica dan sejumput pala bubuk (nggak bisa diukur pake sendok makan to? :D)
1 sdm kecap asin
4 sdm kecap manis
1 sdm saus teriyaki
1 sdm saus raja rasa
1 sdt gula pasir
2 sdm saos tomat
1 1/2 sdt kaldu bubuk
2 gelas air
Sedikit minyak goreng untuk menumis
1 sdm margarine

Cara memasak :

Panaskan minyak dan margarine
Masukkan bawang bombay dan bawang putih, bubuhi merica, masak sampai layu dan wangi
Masukkan ayam, bolak balik sampai berubah warna
Masukkan semua saus dan kecap, tumis sampai bumbu menjadi caramel
Masukkan air, masak sampai mendidih
Tambahkan kaldu bubuk, gula dan pala bubuk
Masak sampai ayam empuk, kuah mengental dan tinggal sedikit
Tambahkan cabe rawit kalau suka.

Rasanya harus gurih, manis dan sedikit asam karena saus tomatnya.
Total biaya, sekitar 15 ribu deh...tergantung harga ayam di sekitar kalian :)



Ini logonya...tanda bahwa sudah kirim laporan :D

Masih rangkaian pesanan Fransisca Wang. Kali ini Ayam Kodok untuk hantaran ulang tahun kokonya, Handoko yang juga suami Dewi yang berulang tahun tanggal 18 January kemarin.





Untuk Ayam Kodok Handoko ini aku pakai saus Merah, bukan Brown Sauce seperti biasa.





Tadi malam aku antarkan sendiri ke rumah Handoko. Yang menerima si Dewi sendiri. Dia bukain pintu sambil ketawa....kali ini surprisenya berhasil. Waktu aku kirim cake ultahnya dia kapan hari,ternyata dia sudah merasa bakal dapat kiriman cake, karena sebelumnya Sisca kasih tau dia supaya tidak pergi pergi dan kemudian aku tanya alamat rumahnya :D

Tadi pagi aku di BBM, katanya ayamnya enak bener dan dia suka. Trus kata Sisca di facebook tadi, Dewi dan Handoko seneng banget sampe nggak berhenti berhenti makannya. Puji Tuhan....

Selamat ulang tahun, Handoko dan terimakasih untuk ordernya,Sisca :)

Bahan bahan :
3/4 kg paha/dada ayam fillet potong 3 x 3 cm,
1/2 kg wortel, kupas, potong panjang, rebus 1/2 matang
1/2 kg buncis, bersihkan sisi sisinya, potong sama dengan wortel. rebus 1/2 matang
1 bawang bombay besar, rajang kasar
4 bawang putih cincang
10 bawang putih utuh kecil, goreng
5 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
11/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt merica
1/3 sdt pala bubuk
Sedikit air
1 sdm arak masak

2 sdm margarine untuk menumis



Cara membuat :
1. Lumuri ayam dengan garam, cuci bersih sampai lendirnya hilang
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, bubuhi merica
3. Masukkan fillet ayam, tumis sampai berubah warna dan mengeluarkan kaldu
4. Masukkan saus, kecap,kaldu bubuk, pala, bawang goreng dan sedikit air, masak sampai enak
5. Masukkan wortel dan buncis sekaligus, masak sampai meresap dan mengental. Masukkan arak masak, aduk rata. Angkat dari api.
6. Hidangkan dengan nasi putih atau kentang goreng.
* wortel dan buncis kalau mau disajikan secara terpisah harus direbus sampai empuk, tambahkan sedikit gula pasir dan 1 sdm margarine.
** untuk 8 orang

Goreng pangsit dengan minyak banyak, panas dan api kecil supaya tidak gosong
Sajikan dengan saus tomat dan saus sambal botolan, atau saos home made...



Saos a la Keluarga Cinta :

1/2 bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
2 bawang putih cincang halus
5 sdm saos tomat botolan
1 sdm saos cabe botolan
1 sdt gula pasir
1/2 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air
1/2 gelas air

Cara membuat saos :

tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
Masukkan semua saus
Tambahkan air dan gula pasir
Didihkan, masukkan campuran maizena
masak sampai mendidih lagi dan kental

Hasil jadi : 30 pcs..

Sambil nunggu oven siap, maksi dulu dengan potluck yang enak enak...



Trus setelah matang mulai diberi garnish..


Aku suka banget lihat wortel grupnya mbak Ceyza ini...aku kirain tadinya baby carrot...ternyata bukan. Terimakasih mbak Ceyza atas tips cara membuat finger carrot ini.















Setelah puas photo photoan, ayam kodokpun dihabisi riwayatnya, bagi empat dan masuk kotak untuk oleh oleh keluarga... :D

Foto bersama sebelum bubaran...sayang mbak Lia, bu Ketu belum datang waktu ini....

Mau minta tolong lagi boleh ya?


Postingan ini, resep Oseng Ayam Jamur Pete, sedang dimuat di Detikfood.com.

Mohon bantuan teman teman sekalian untuk menaikkan ratingku di sana ya...
Ini linknya :

http://www.detikfood.com/read/2010/08/18/164059/1422872/921/resep-ayam-oseng-ayam-jamur-pete?d881101blog
Click saja link tersebut di atas, nanti dibagian bawah ada 'rating' dengan gambar bintang dari 1 sampai 5, monggo diisi ratingnya. kalau mau kasih komentar atau pertanyaan juga akan sangat aku hargai...



Makasih banyak ya..


==================

Ini adalah masakan yang sering dibuat Mamieku waktu anak anak beliau masih kecil dan sekarang  aku sering buat juga untuk Cinta dan suamiku. Masakan berkuah bening ini merupakan satu dari sedikit masakan yang disukai oleh si genduk cilik.




½ kg daging ayam (ayam kampung lebih baik)
1 wortel potong sesuai selera
1 ikat soun,
3 bawang putih cincang
1 ½ sdt kaldu bubuk
Sedikit merica bubuk
Sedikit garam
Sedikit gula sebagai penyedap
+/- 1 liter air

Cara memasak :

Kupas wortel dan potong sesuai selera
Rendam soun dengan air dingin sampai lemas (thank Tuty for her tips)
Tumis bawang putih dengan sedikit minyak, tambahkan merica, tumis sampai wangi
Masukkan air, biarkan mendidih
Masukkan ayam dan bumbu bumbu lain.
Setelah ayam lunak, masukkan wortel, biarkan sampai wortel empuk
Terakhir masukkan soun, didihkan sekali lagi. Tambah air bila dirasa perlu. Setelah soun masuk, jangan memasak terlalu lama.
Kuah sebaiknya dibuat banyak, karena soun akan menyerap air.
Sajikan.

Asli, ini bukan makanan yang sehat dan baik untuk kesehatan terutama bagi mereka yang bermasalah dengan cholesterol. Tapi ini salah satu masakan favorit suamiku yang cinta mati pada jerohan, baik sapi maupun ayam.

Demi menjaga kesehatan kami berdua, aku memang mengurangi frekwensi makan dan masak jerohan, ditambah lagi di perumahan kami, tukang daging jarang bawa jerohan kecuali kalau kita pesan sebelumnya. Sementara si tukang ayam langgangan kami jarang bawa jerohan dalam jumlah banyak, jadi tidak terlalu sulit menghindari si jerohan.

Nah, masalahnya kalau lagi ke Superindo kami selalu melihat tumpukan ampela dan jantung ayam yang bagus dan sudah bersih melambai lambai minta diajak pulang, suamiku jadi ngiler. Ya wis lah, sekali sekali break the diet program :).



Memasak jantung ayam butuh waktu lama supaya jantung bisa empuk. Karena itu aku presto dulu supaya hemat waktu dan hemat gas tentunya.



3 papan pete, kupas bersih
Lengkuas memarkan
5 lembar daun salam buang tulang daunnya
Gula merah sedikit / gula pasir
2 sdm kecap manis
Vetsin sedikit (kalau suka)
200 ml. santan Kara
Cabe rawit utuh


15 Bawang putih
5 kemiri yang sudah digoreng
Cabe sesuai selera
½ sdm Garam
Cara membuat :

• Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai wangi dan minyak gorengnya terpisah tanda bahwa bumbu sudah matang
• Masukkan jantung, tumis sebentar, tambahkan air.
• Masukkan bumbu bumbu yang lain, masak sampai meresap dan agak kering, tambahkan santan pada saat bumbu tinggal 1/2nya lalu masak terus dengan api kecil.
• Tambahkan pete dan cabe rawit utuh sesaat sebelum diangkat, bolak balik sebentar, angkat. Suamiku suka petainya masih agak keras, jadi setelah petai masuk, aku masaknya nggak lama lama.

Minggu lalu salah satu loyal customerku di kantor protes, kok snack buatanku nggak ada yang baru. Untuk mengantisipasi supaya beliau tidak bosan dan berpaling ke tempat lain, weekend kemarin aku coba bikin variant snack baru (maksudnya baru itu = di luar daftar snack yang biasa aku bikin untuk dijual :D) dan hari ini aku bagikan sebagian ke teman teman sebagai tester. Supaya mudah diingat, aku beri nama chicken puff a la Keluarga Cinta saja.


Membuat puff pastry sebenarnya tidak sulit, at least tidak seribet Danish pastry, selain itu bahan bahannya mudah didapat di pasaran. Yang diperlukan hanya "ketabahan" untuk menjalani proses giling simpan saja. Tidak seperti membuat dough untuk roti yang setelah diadon sampai khalis didiamkan sampai mekar lalu ditimbang dan di oven, adonan puff pastry perlu digilas sampai 3 kali. Dan setiap kali habis digilas harus diistirahatkan di dalam kulkas selama 15 menit supaya korsvet tidak meleleh..


Namun hasil yang didapatkan, worth it.

Yuk coba yuk…

Bahan :

500 gr terigu protein tinggi (aku pakai Cakra), ayak
50 gr margarine/mentega suhu ruang
2  sdm gula pasir
¾ sdm garam
250cc air dingin
250 gr korsvet suhu ruang (tapi jangan yang terlalu lunak/meleleh ya..)

Cara membuat :
Aduk terigu,margarine/mentega, garam, gula, buat lubang di tengahnya, masukkan air sedikit demi sedikit, uleni sampai ½ khalis.


Gilas adonan melebar (+/- 2 cm tebalnya)



Letakkan korsvet di tengah tengah. Bungkus rapi. Pastikan tidak ada korsvet yang keluar dari dough selama proses penggilingan. Dan korsvet tidak dalam keadaan beku karena akan menyobek dough.



Nah…ketabahan anda akan diuji mulai dari rangkaian proses di bawah ini… :D




Gilas adonan yang sudah berisi korsvet dari tengah ke arah atas dan bawah sampai mendapatkan bentuk oval memanjang..


bagian bawah dan atas yang seperti inilah yang disebut bagian terbuka



Setelah 15 menit, ulangi proses penggilingan 1x. Kemudian setelah dilipat 3 memanjang, lipat lagi menjadi 2 dari sisi yang tidak terbuka (disebut lipatan ganda). Gilas lagi sampai tipis memanjang. Lipat 3 (atas bawah ketengah). Simpan lagi di kulkas selama 15 menit.



Proses ketiga, gilas lipat sampai 3 kali lagi. Simpan kulkas 15 menit lagi.

Bentuk sesuai selera, rekatkan bagian yang ingin direkatkan dengan diolesi air matang. Beri motif di atas permukaan puff bila suka. Tapi hanya tipis tipis saja ya, jangan sampai kulitnya sobek.


Olesi kocokan kuning telur. Pastikan olesan telur tidak mengenai pinggir2 puff karena nanti puffnya tidak akan mengembang


Letakkan di atas loyang atau kertas roti yang telah diolesi sedikit air (bukan margarine ya)
Masukkan kedalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200cc selama 20 menit.


Untuk puff dengan isian manis, setelah matang langsung olesi dengan apricot glaze yang telah dicairkan.


Notes :

• beli korsvet yang berkualitas bagus sehingga hasilnya tidak 'ngendal' a.k.a meninggalkan  bekas tidak enak di langit langit mulut.
• pada saat menggilas, jangan terlalu keras menekan adonan. Kira kira tenanannya seperti kalau kita sedang nge-gas motor plus + sedikitttttttt lagi tekanan.
• Kalau adonan sobek, segera tambal dengan adonan dari bagian lain yang tebal, sehingga korsvet tidak mencuat keluar
• Adonan puff yang sudah jadi bisa disimpan di freezer dan digunakan sewaktu waktu. Masukkan adonan kedalam plastik, beri taburan tepung terigu sehingga tidak lengket dan ikat rapat. Sebelum digunakan, keluarkan dari freezer dan biarkan dalam suhu ruang.
• 1 resep di atas bisa jadi 10 - 15 potong Chicken puff ukuran besar.

Isi chicken puff a la Keluarga Cinta

Bahan :

1 butir Bawang Bombay ukuran sedang
250 dada ayam fillet dipotong dadu kecil
½ kaleng doporten ditiriskan
½ kaleng jagung manis ditiriskan
1 bh wortel potong kecil dadu, rebus sampai empuk
11/2 sdt kaldu bubuk (atau sesuai selera)
1 sdt gula (atau sesuai selera)
1/2 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk
1 sdm margarine untuk menumis
3 sdm susu cair/air
1 sdm terigu

Cara membuat :

1. Tumis bawang Bombay dengan margarine sampai harum
2. Masukkan dada ayam fillet, tumis sampai berubah warna dan mengeluarkan kaldu
3. Masukkan bahan dan bumbu lain. Cicipi dan koreksi rasanya.
4. Terakhir masukkan terigu dan diaduk cepat sampai menggumpal, masukkan susu cair/air, aduk sampai mengental,rata dan kering
5. Biarkan dingin. Isikan kedalam kulit puff.

Setelah matang, ambil photo yang banyak untuk kenang kenangan...siapa tahu males bikin lagi..hihih...just kidding, friends..