Super delicious birthday cookies

Hampir semua Chinese Resturant punya menu ini. Ada yang mencampur dadar dengan tepung supaya montok, ada yang menambahkan daun brambang, ada yang menggunakan rebung (kalau yang ini Fu yung hay ala Mamieku di Semarang saja yang lezaaaaaaaat banget, cuma aku suka males ngolah rebungnya... :D). Tidak ada yang benar, tidak ada yang salah. Semua enak dan customized dengan selera masing masing.

Yang hari ini aku posting adalah Fu Yung Hay a la Keluarga Cinta. Nggak butuh bahan yang macam macam, cuma kepiting dan wortel saja yang dimasak dulu menjadi orak arik kepiting. Ini aku share resepnya :


Bahan orak arik kepiting :


1/2  kg wortel serut kasar atau potong korek api
250 gr kepiting kupas
5 bawang putih cincang
1½ sdt garam (atau sesuai selera)
3 sdt gula (atau sesuai selera)
½ sdt vetsin (atau sesuai selera)
Merica


Bahan Saus :

1/3 botol saus tomat
1 bawang Bombay Rajang kasar
2 bawang putih cincang
1 gelas air
Merica
Gula pasir
Garam
Cuka
Doporten ....kemarin di rumah lagi kehabisan jadi nggak pake :)
2 sdm Maizena cairkan dengan sedikit air matang

Minyak untuk menumis orak arik, saus dan mendadar fu yung hay
1 kg telur ayam

Cara Membuat :

Orak arik kepiting :



Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan merica
Masukkan wortel, tumis sampai berubah warna
Beri garam, gula, vetsin, koreksi rasanya
Tambahkan kepiting, tumis sampai kering
Sisihkan


Saus :

Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai wangi
Masukkan saus tomat dan air
Masukkan bumbu bumbu lainnya, koreksi rasa. Biarkan saus tomat 'matang'
Kentalkan dengan maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air
Masak sampai matang dan meletup letup.

Fu Yung hay :

Kocok sebagian telur, beri sebagian orak arik kepiting
Dadar dengan minyak banyak dan api kecil sampai matang. Tiriskan
Pindahkan ke piring saji, tuangi saus tomatnya sesaat sebelum disajikan
Sajikan dengan nasi putih hangat



Notes :

Sebaiknya dadar fu yung hay secukupnya saja, tidak perlu sekaligus semuanya, sehingga selalu fresh.
Idealnya fu yung hay berbentuk bulat besar,pinggirnya kering tengah masih lembut... jadi waktu mendadar dibalik sekaligus, tapi kalau aku, karena suka dadar yang semuanya kering, waktu mendadar aku potong potong dulu di wajan.

Nah, yang ini bagian dalamnya. Motifnya ada macam macam. Untuk sementara aku pilih yang model bunga ini. Di situ ada lubang kecil kecil yang membuat adonan TTP nantinya tidak menggelembung dan rusak.

Harganya Rp 50,000, terbuat dari plastic (atom).

Aku pernah lihat juga cetakan yang dari kayu, cuma nggak bisa membayangkan bagaimana cara mengeluarkannya dari cetakan nantinya.

Cerita tentang TTP isi kuaci, ntar ya...penulis mau dinas luar kantor dulu hari ini :)

15:37 : ayo lanjut... :)

Waktu lebaran lalu, aku dibawain moon cake oleh cicikku dengan beberapa rasa. Salah satunya, di bagian luar ada tulisannya 'with lotus seed'. Waktu aku potong, eh, ternyata bukan biji lotus, tapi biji kuaci !! Beneran biji kuaci, bentuk dan rasanya sama persis. Nah, yang mengganjal di pikiranku, bagaimana pembuatnya mengupas kuaci ini? Kalau mente, biarpun kulitnya tebal, tapi ada alat untuk mengupas. Kacang, juga ngupasnya gampang. Lha kalo kuaci? Kan harus di'sisil' alias dibuka pakai mulut to?? Jijik yoooo....Akhirnya yang mengandung biji kuaci aku berikan ke si mbak, yang ternyata juga seneng banget moon cake dan menikmati tanpa mikir jauh jauh tentang proses pengupasan kuaci. Memang benar kata orang 'what you don't know, will not harm you' :D

Alternative masakan ayam yang mudah dibuat dan lezat...


Bahan :

½ kg dada ayam fillet, potong tipis

3 sdm terigu

1 sdm maizena

1 sdm tepung beras

1 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt garam

¼ sdt merica

1 bawang putih ulek halus



Saus :


1 butir bawang Bombay ukuran sedang, dirajang kasar

2 butir bawang putih cincang

5 sdm saus tomat botolan

2 sdm saus cabe botolan (kalau tidak mau pedas, tidak usah pakai)

¾ gelas air matang

2 sdm gula pasir

1 buah nanas, kupas, cuci dengan garam, potong sesuai selera

1 buah wortel, kupas, potong korek api

1 buah mentimun, kupas, potong korek api

1 sdt arak masak (bisa di skip)

½ sdm maizena cairkan dengan sedikit air matang



Cara membuat :


Lumuri potongan ayam dengan garam, merica dan bawang putih halus, biarkan sebentar

Campur semua tepung dan kaldu bubuk

Masukkan ayam kedalam campuran tepung, goreng sampai matang



Cara membuat saus :


Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum

Masukkan saus tomat dan saus cabe, beri air dan gula pasir

Masukkan wortel, masak sampai empuk

Masukkan mentimun dan nanas

Biarkan mendidih, cicipi rasanya, tambahkan yang kurang

Kentalkan dengan maizena. Terakhir masukkan arak masak.



Cara penyajian :


Letakkan ayam di atas piring saji, tuangi dengan sausnya. Untuk 4 orang.

Bahan :

¾ kg paha ayam fillet, potong @ 3cm dan kukus sebentar
¼ kg ampela & hati ayam, rebus, potong sesuai selera
1 klg jamur kancing potong sesuai selera
2 ptg kekian, potong sesuai selera, goreng
1 ons udang kupas, sisakan kulit ekornya
10 bakso sapi iris tipis
1 butir kubis ukuran sedang
2 ikat sawi hijau (caisim)
5 wortel iris serong
3 daun bawang potong (unclang) +/- 4cm

Bumbu :
5 bawang putih memarkan dan cincang
2 bawang bombay ukuran sedang, iris halus
3 sdm Saus tiram
½ btl Saus tomat
2 sdm Minyak wijen
Garam sesuai selera
Gula pasir sesuai selera
2 sdm Maizena dicairkan dengan sedikit air matang
½ liter kaldu (atau air biasa di beri kaldu bubuk)

Cara membuat :

Tumis bawang bombay dan putih , beri merica dan daun bawang tumis sampai wangi
Masukkan ayam, tumis sampai ayam berubah warna
Masukkan jamur kancing,bakso sapi, udang ampela dan hati tumis sampai layu
Masukkan air kaldu dan semua bumbu bumbu kecuali maizena dan minyak wijen, masak sebentar sampai bumbu merasuk kedalam ayam
Cicipi rasanya, kalau sudah enak, masukkan kekian, wortel, kubis, sawi
Kentalkan dengan maizena, beri minyak wijen
Sajikan panas panas dengan cabe rawit dan acar

Bisa disajikan dengan nasi putih atau tami goreng

(untuk 6 orang)

Ini adalah salah satu masakan Chinese yang sering hadir di meja makan keluarga Cinta. Selain karena suka, juga karena hanya tukang ayam yang paling sering lewat di perumahan kami :)

Rasanya manis, gurih, pedas, wangi dan asam - karena pemakaian kecap manis, saus Worchester, saus sambal, arak masak dan perasan jeruk limau. Gunakan kecap manis favorite keluarga Anda, karena rasa kecapnya akan kuat sekali. Kalau aku menggunakan kecap manis Bango, yang menurutku cocok untuk segala jenis masakan **bukan iklan lho**

Bahan :

¾ kg ayam potong sesuai selera
2 bawang Bombay ukuran sedang iris tipis
3 bawang putih cincang
¼ sdt merica
4 sdm kecap manis
2 sdm saus Worchester (saus Inggris)
2 sdm arak masak (ang ciu)
2 sdm saus sambal
1½ sdt gula pasir
½ sdt garam
1½ gelas air
2 sdm margarine untuk menumis
10 daun bawang potong potong +/- 5cm
Jeruk limau

Cara membuat :

• Bersihkan ayam, goreng tanpa bumbu sampai setengah matang, tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang Bombay dengan margarine sampai harum, bubuhi merica
• Masukkan ayam aduk sampai berubah warna
• Masukkan semua bumbu (kecuali daun bawang dan jeruk limau)
• Tambahkan 1½ gelas air
• Masak dengan api kecil sampai saus meresap dan kental
• Masukkan potongan daun bawang
• Kucuri air jeruk limau
• Sajikan dengan nasi putih hangat